Tutto il profumo dei boschi delle Dolomiti in una salume alpino amato e perfetto così com’è accompagnato a qualche sott’aceto, oppure tagliato a listarelle e aggiunto ad ogni piatto che cerca quello “sprint” in più”! Lo speck della Piccola Baita è affumicato lentamente con il Ginepro che raccogliamo in montagna e altre spezie ricercando un equilibrio di sapori e profumi.